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您现在的位置：素食主义>>怎样保存生食才能不丧失营养？>>正文 怎样保存生食才能不丧失营养？ 作者：    新闻来源：中国食疗网         更新时间：2006-9-6 　　     目前我们能采取的比较接近保鲜的方法，就是冷冻和真空干燥两种方法。但即便是冷冻，时间久了也会变质，所以最好的还是真空冷冻干燥法。生食制品，大多采用真空冷冻干燥法。其特点是在零下40℃以下冷冻，因为是在真空状态下低温干燥，食品的味道、营养、颜色、数量等都几乎没有发生什么变化。     营养素的变性，就意味着酵素的非活性化。冷冻干燥不会破坏酵素的活性，可保持植物摘采时97%的生命状态。 【收藏此文章】【打印文章】【关闭窗口】【大字 中字 小字】  　相关文章