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您现在的位置：饮食文化>>教你吃西餐：西餐菜谱>>正文 教你吃西餐：西餐菜谱 作者：    新闻来源：中国食疗网         更新时间：2006-10-12 　　     对许多人来说，点西餐菜还是比较陌生的。以下是西餐上菜的顺序，以供准备吃西餐的朋友作为点菜参考。       1.头盘       也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。       2.汤       大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。       3.副菜       通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。       4.主菜       肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。       5.蔬菜类菜肴       可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。       6.甜品       西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。       7.咖啡       饮咖啡一般要加糖和淡奶油。 【收藏此文章】【打印文章】【关闭窗口】【大字 中字 小字】  　相关文章    ◆南北食俗怪吃说趣  ◆教你吃寿司  ◆秋季吃什么水果比较好  ◆秋吃螃蟹你不一定适合  ◆秋季吃水果先分寒与热  ◆秋季吃水果先分寒与热  ◆减肥：14方法加速新陈代谢 多吃也不胖(组图)  ◆9种刮油食物 越吃越瘦  ◆三汤一粥吃掉黑眼圈  ◆教你五招安然渡过暖冬